KZB09

Skorpor – Zwieback

Ablauf

Den Backofen auf 175° vorheizen. Butter und Zucker ca. 5 Min. lang weißschaumig schlagen. Mehl, Zimt, Kardamom und Backpulver mischen und dazugeben. Die Lavendelblüten zerkrümeln und dazugeben. Safran in 2 EL Wasser auflösen und in die Milch rühren. Die Milch zur Mehlmischung geben und das Ganze mit den Knethaken des Handrührgeräts, zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Den Teig in 4 Teile teilen und auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu 4 x ca. 30 cm langen Rollen formen. Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, etwas flachdrücken, mit Ei einpinseln, dann im heißen Backofen ca. 20 Min. backen. Das Backblech herausheben und die Rollen in 2 cm breite Streifen schneiden. Das Gebäck auf dem Backblech verteilen (so dass alle Seiten geröstet werden können), das Backblech noch einmal in den Backofen schieben und die Kekse in weiteren 15 Min. goldbraun rösten. Gut auskühlen lassen.

Stand 9-25
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