Wiebkes Brot
Wiebkes Brot
Hafervollkornbrot
| Quelle: | https://www.chefkoch.de/rezepte/2582121405074738/Hafervollkornbrot.html | ||
| fognin: | HB05 087 | https://fognin.de/hb/hb05/ | |
Instruktionen
| Zutaten | ||
| 0250 g | Haferflocken | 0250 |
| 0750 g | Hafermehl, (Vollkorn-) | 1000 |
| 0500 g | Hafermilch | 1500 |
| 0010 g | Salz | |
| 0020 g | Hefe, frisch | |
| 0260 g | Wasser, lauwarm | 1760 |
| 0010 g | Zucker | 1800 |
Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Wenn man den Teig über Nacht gehen lassen will, nimmt man zimmerwarme Milch und Wasser, andernfalls nimmt man lauwarme Milch und lauwarmes Wasser und lässt den Teig ca. 2 Stunden gehen, bis er sich merklich vergrößert hat. Ich verwende immer ein bemehltes Gärkörbchen, aber eine gefettete und bemehlte Kastenform geht auch.
Vor dem Backen den Teig mit Haferflocken bestreuen. Die Backzeit beträgt 50-60 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen.
| Siehe auch: | ||
| Brotbacken Standardtext | ||
| Hefeteige Arbeitsschritte | ||
| Hefeteig Rezepte | ||
| HB05 | 087 | |
Stand 9-25
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