Kartoffelbrot mit Thymian
Kartoffelbrot mit Thymian
| Quelle: | https://islandfankochbuch.blogspot.com/2016/12/kartoflubrau-me-timian.html | ||
| fognin: | HB04 086 | https://fognin.de/hb/hb04/ | |
Inhalt
| Zutaten | ||
| 0250 g | gekochte Kartoffeln (mit Schale!) | 0250 |
| 0400 g | Vollkornmehl | 0650 |
| 0100 g | Haferflocken | 0750 |
| 0250 g | warmes Wasser | 1000 |
| 0010 g | Salz | |
| Hefe | ||
| 0020 g | Rapsöl | |
| 0010 g | getrockneter Thymian | 1100 |
Instruktionen
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, anschließend gut auskühlen lassen und sie hinterher grob, aber nicht zu grob zu Brei zerstampfen
In einer großen Schüssel den Kartoffelbrei mit dem Mehl, den Haferflocken, dem Salz, der Hefe, dem Öl und dem warmen Wasser vermischen, nicht zu sehr kneten und mind. 4 Stunden bei maximal Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen, mit etwas Mehl bestäuben, noch den getrockneten Thymian unterkneten.
Den Brotteig in zwei gleich große Portionen aufteilen. Beide Portionen zu einem gleich langen „Strang“ formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen…
Die beiden Stränge immer abwechselnd miteinander verflechten
Das Eigelb verquirlen, das Kartoffelbrot damit bestreichen und dann noch einmal ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180° Ober-Unter-Hitze ca. 45 Minuten lang backen lassen.
| Siehe auch: | ||
| Brotbacken Standardtext | ||
| Hefeteige Arbeitsschritte | ||
| Hefeteig Rezepte | ||
| HB04 | 086 | |
Stand 9-25
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