3-Minuten-Brot
3-Minuten-Brot
| Quelle: | https://www.chefkoch.de/rezepte/986131204021184/3-Minuten-Brot.html | ||
| fognin: | HB01 083 | https://fognin.de/hb/hb01/ | |
| Zutaten | ||||
| 0200 g | Gerste | 0200 | Schrot ad. lib | 0700 |
| 0200 g | Dinkel | 0400 | ||
| 0100 g | Emmert | 0500 | ||
| 0100 g | Einkorn | 0600 | ||
| 0100 g | Buchweizen | 0700 | 0100 | |
| 0100 g | Weizenmehl | 0800 | 0800 | |
| 0010 g | Sonneblumenkerne gemalen-geröstet | 0150 g | Körner | |
| 0010 g | Sonnblumenkerne ganz bzw Körnermischung | |||
| 0020 g | Gerstenkörner angekeimt oder gekocht | |||
| 0100 g | Hirse | 0950 | 0950 | |
| 0001 EL | Gewürzmischung für Brot | |||
| 0001 EL | Altbrot gem. | |||
| 0001 Wfl | Hefe, frisch | |||
| 0700 g | Wasser, warm | |||
| 0015 g | Salz | |||
| 0001 EL | Zucker | |||
| 0001 EL | Backmalz | |||
| 0001 EL | Grafschafter | |||
Zubereitung
Arbeitszeit ca. 3 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 3 Minuten
Die Hefe mit Salz und Zucker in warmem Wasser auflösen. In eine große Schüssel die beiden Mehlsorten, Leinsamen, Hirse sowie das Brotgewürz geben und alles ein wenig verrühren. Es können auch beliebig andere Sorten Körner genommen werden, wie z. B. Sesam, Sonnenblumenkerne usw..
Die in Wasser aufgelöste Hefe zum Mehl geben und alles gut verkneten. Evtl. muss ein wenig mehr Mehl genommen werden, aber nur so viel, dass der Teig nicht mehr klebt. Den Teig in eine gefettete Backform geben und mit Wasser bepinseln. Darauf noch ein wenig Hirse streuen.
20 Minuten Teigruhe am Stück, danach durchkneten von Hand und in Gärform
bei 190 in den Backofen, alle 10 Minuten reduzieren bis 160 Grad. ca 1 Std backen
| Siehe auch: | ||
| Brotbacken Standardtext | ||
| Hefeteige Arbeitsschritte | ||
| Hefeteig Rezepte | ||
| HB01 | 083 | |
Stand 9-25
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