Einfache Cracker
Einfache Cracker 
in der Vollkornvariante mit Olivenöl und Salzflocken
| Quelle: | Madam Rote Rübe https://madamroteruebe.de/ | ||
| fognin: | GP02 141 | https://fognin.de/gp/gp06/ | |
Solche findest du nicht im Laden. Die gute Nachricht, die kleinen Knusperdinger sind ganz einfach herzustellen. Nur den Teig zusammenkneten, eine Stunde ruhen lassen.
Inhalt
| Zutaten Vorteig | ||
| 0120 g | Roggenvollkornmehl | 0120 |
| 0080 g | Wasser | 0200 |
| 0100 g | Lievito Madre | 0300 |
| 4 Stunden bei 30° | ||
| Hauptteig | ||
| 0300 g | Lievito Madre Vorteig | 0300 |
| 0030 g | Wasser | 0330 |
| 0160 g | Weizenvollkornmehl | 0490 |
| 0040 g | Hefeflocken oder.fein geriebener Hartkäse | 0530 |
| 0004 g | Hefe | |
| 0045 g | Olivenöl | 0580 |
| 0005 g | Meersalz | 0600 |
Sonstiges:
Olivenöl zum Bestreichen
Lemon-Salzflocken, Sesam u. Schwarzkümmel zum Bestreuen
Anleitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Backofen auf 250°C vorheizen.
Den Teig dünn und gleichmäßig auf 2 Dauerbackfolien oder Backpapier ausrollen. Mit einem Pizzaroller nach Belieben in Quadrate oder Rechtecke in jeglicher Größe schneiden. Die Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und vorzugsweise mit Salzflocken, Sesamkörner und Schwarzkümmel bestreuen.
Beide Bleche zusammen in den Backofen mit etwas Abstand hineinschieben und etwa 8-10 Minuten backen. Die dünnen äußeren Cracker bräunen gerne eher, diese herausnehmen und die restlichen kurz weiterbacken. Die Temperatur ausstellen, Backofentür einen Spalt öffnen und die Cracker knusprig trocknen lassen. Achtung, stets im Blick behalten, damit sie nicht verbrennen.
Nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren.
| Siehe auch: | ||
| Brotbacken Standardtext | ||
| Hefeteige Arbeitsschritte | ||
| Gebäck Rezepte | ||
| GP06 | 141 | |
Stand 9-25
Sauerteig Lievito Madre Perverse Triebe Hefe Teig Brötchen-Pizza Knäcke-Skorpor Gebäck Brot Wissen
