Parmesansterne
Parmesansterne
| Quelle: | https://www.chefkoch.de/rezepte/1545531260971966/Parmesansterne-mit-Tomaten-und-Oliven.html | ||
| fognin: | GP03 138 | https://fognin.de/gp/gp03/ | |
Inhalt
| Zutaten | ||
| 0250 g | Mehl | 0250 |
| 0125 g | Butter, kalte in Flöckchen | 0375 |
| 0100 g | Parmesan, frisch gerieben | 0475 |
| 2 | Eier | |
| 1 EL | Kräuter der Provence | |
| ½ TL | Salz | 0500 |
| etwas, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer | ||
| Belag: | ||
| 0200 g | Tomaten, getrocknete, in Öl eingelegte | 0700 |
| 0030 g | Oliven, schwarze, entkernt | 0730 |
| 0080 g | Frischkäse | 0810 |
| etwas | Kresse | |
| etwas | Parmesan, gehobelten, zum drüberstreuen | |
Ablauf
Mehl, Butter, Eier und Parmesan mit Salz, Kräutern und etwas gemahlenem Pfeffer zu einem Mürbeteig verkneten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5-6 mm dick ausrollen und möglichst große Sterne ausstechen (ca. 9 cm Durchmesser). Der Teig zieht sich beim Backen wieder etwas zusammen. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen. Etwas auskühlen lassen.
Inzwischen die gut abgetropften Tomaten in feine Streifen schneiden. Auf die abgekühlten Parmesankekse jeweils ein wenig Frischkäse geben, eine Olive draufsetzen, dann ein paar Tomatenstreifen dazugeben und das Ganze mit etwas Kresse bestreuen.
Zum Schluss noch ein wenig gehobelten Parmesan drüber streuen.
| Siehe auch: | ||
| Brotbacken Standardtext | ||
| Hefeteige Arbeitsschritte | ||
| Gebäck Rezepte | ||
| GP03 | 138 | |
Stand 9-25
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