Dinkel-Hafer-Halbkornbrötchen
Dinkel-Hafer-Halbkornbrötchen
| Quelle: | https://www.chefkoch.de/rezepte/2856591437813014/Weizen-Hafer-Halbkornbroetchen.html | ||
| fognin: | BPB01 96 | https://fognin.de/bpb/bpb01/ | |
Inhalt
| Vorteig: | ||
| 0100 g | Dinkel Vollkornmehl | 0100 |
| 0100 g | Wasser | 0200 |
| 0004 g | Frischhefe | |
| Hauptteig: | ||
| 0200 g | Vorteig | 0200 |
| 0200 g | Vollkornmehl (Hafervollkornmehl) | 0400 |
| 0300 g | Dinkel | 0700 |
| 0006 g | Frischhefe | |
| 0010 g | Salz | |
| 0200 g | Wasser | 0800 |
Anweisungen
Aus 100 g Weizenvollkornmehl, 4 g Hefe und 100 ml Wasser einen Vorteig herstellen und diesen über Nacht gehen lassen.
Für den Hauptteig den Vorteig mit 200 g Hafervollkornmehl, 300 g Weizenmehl, 6 g Hefe, 200 ml Wasser und Salz zusammenkneten, bis der Teig eine gute Struktur hat und nicht mehr klebt. Aus dem Teig Brötchen formen und diese ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 230 °C vorheizen und die Brötchen 15 – 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
| Siehe auch: | ||
| Brotbacken Standardtext | ||
| Brötchen Pizza Rezepte | ||
| Hitschis Pizza | ||
| BPB01 | 96 | |
Stand 9-25
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